Archive de l’étiquette café

La torréfaction est un processus complexe qui requiert une maitrise de techniques spécifiques. Il ne s’agit donc pas d’une opération à la portée de tout le monde. Il faut être un bon torréfacteur pour la réussir et cela demande des années d’expérience. Cette étape est d’une importance capitale puisqu’elle détermine le gout et la saveur finale du café. La question qui se pose est donc de savoir si la torréfaction est une science ou est-ce un art ? Voici quelques éléments de réponses.   Lire la suite